年越しそば

大晦日はいつも、実家打った　そばを食べます。　田舎そばです。

そば粉は、先日　佐野市（旧葛生）のほうで買ってきたそば粉です。
1ｋｇ　10合くらいありました。　それに　5合の小麦粉を混ぜて、　7割そばです。
山芋と玉子を入れました。　一つの玉にまとめます。（最近　こねるのは私の役目）

1/3　のに分けて、伸ばしていきます。　2玉目は私が、作りました。

伸ばしたら、畳んで、　この包丁で切ります。多少繋がっていましたが、ご愛嬌ということで・・・。

打ち粉をして、そばをほぐして、大鍋で茹でてもらいます。　　ザルに上げて
なぜか、ざるを「しょうぎ」って言う。

今回は1升5合（いっしょうごんごう？）作りました。　温かいお汁で頂きます。
今回は、汁が薄かった。　蕎麦の風味もいまいち。もっと研究が必要です。

でもまあ、　もう、食べらない！ってくらい食べました。

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追記：こうちゃ　さんから　聞いた情報

７：３、　水４５％、
粉は真空パックの　松屋製粉（ベルモールに売ってる）
山芋、卵は入れない。

新蕎麦

本日は、新蕎麦を食べに葛生（現：佐野市？）までやってきました。
のりsioさん　にお任せです。
かみやま　というお店です。

新蕎麦の香と、蕎麦の甘味があり　美味しい新蕎麦でした。
野菜天ぷらもおいしゅうございました。天ぷらも美味しい蕎麦屋さんは稀です。
古民家の窓から、眺める紅葉も蕎麦を惹きたてます。
まったりとしてきました。

http://www5.ocn.ne.jp/~sobakami/index.html

くわっせ

くわっせ　という　JAがやってる　蕎麦屋にやってきた。　
営業時間11：00～14：00
月曜定休
小山市扶桑1-4-13

コーヒーがセルフ無料だったりする。
おにぎり90円
いなり寿司2個100円

地元の蕎麦と、お米を食べてもらおう　というコンセプトだった気がする。



ざるそば　大盛り700円

そば粉：小麦粉＝7：3
の田舎そば
蕎麦に腰がありなかなか旨い。
もりそば　は100円引き
海苔の風味もなかなか良い。
蕎麦湯も旨かった。

ざるそば　600円　＋　かきあげ100円

かきあげは野菜天で歯応えとボリュームが凄い。

子供　3才と　5才は それぞれ
ざるそば　１人前をぺろりと平らげた。

五三六（GOSARO)

蕎麦処？洋食もあるらしい。








出流山周辺は　蕎麦が美味しいので有名。



もりそばです。

そばの味って、うまく表現できない。






野菜天ですが、色々入ってます。








一口メモ
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出流山周辺地域は石灰を多く含み、小規模ながら鍾乳洞もある。
この石灰を含んだ土、地下水により、カルシウム分を多く含んだ蕎麦の実が収穫され、
美味しい蕎麦ができる。
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注）　この一口メモは　私の勝手な思い込みです。