皮から手作り餃子

ホームベーカリー　を　買うときにこれも出来ると踏んでいたんです。
餃子の皮！

市販の皮では不満でした。　皮にもっちり感がないというか？
でー、ネットで調べて。作ってみることにしました。

皮レシピ　50枚分
強力粉　200ｇ
薄力粉　100ｇ
塩　　　　5ｇ
砂糖　　　5ｇ　　　　←　入れなくてもいいかも
水　　　　170ｃｃ　　←　も少し少なめにも出来そう。
片栗粉　適量　　　←　皮がくっつかない様に要所でまぶす

これを　ホームベーカリーの　ピザ生地コースでこねて、　発酵？は取り消しで中断。
袋に入れて、冷蔵庫で　1時間くらい寝かせました。（意味は知らない）
で、適当な大きさに千切って、丸めます。

麺棒で円くのばして、餃子の皮の出来上がり。
子供が粘土遊び感覚で手伝ってくれました。
包むときは水はほとんど使わない、つまむとくっついてしまう感じ。
皮は100枚分の分量でつくって、後半大きめにしたので　87個できました。
焼いた写真は、後半の大きくて比較的出来の良い　餃子です。

皮が、モチモチして　美味しい餃子でした。　これで、皮に対する不満は解消されました。
次は、餃子の餡を研究していきます。　蔵八　や　はじめ　みたいな餃子を作りたい。