年越しそば

大晦日はいつも、実家打った　そばを食べます。　田舎そばです。

そば粉は、先日　佐野市（旧葛生）のほうで買ってきたそば粉です。
1ｋｇ　10合くらいありました。　それに　5合の小麦粉を混ぜて、　7割そばです。
山芋と玉子を入れました。　一つの玉にまとめます。（最近　こねるのは私の役目）

1/3　のに分けて、伸ばしていきます。　2玉目は私が、作りました。

伸ばしたら、畳んで、　この包丁で切ります。多少繋がっていましたが、ご愛嬌ということで・・・。

打ち粉をして、そばをほぐして、大鍋で茹でてもらいます。　　ザルに上げて
なぜか、ざるを「しょうぎ」って言う。

今回は1升5合（いっしょうごんごう？）作りました。　温かいお汁で頂きます。
今回は、汁が薄かった。　蕎麦の風味もいまいち。もっと研究が必要です。

でもまあ、　もう、食べらない！ってくらい食べました。

∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
追記：こうちゃ　さんから　聞いた情報

７：３、　水４５％、
粉は真空パックの　松屋製粉（ベルモールに売ってる）
山芋、卵は入れない。