手打ち蕎麦2

H君が　蕎麦打ちに　興味があるとのこと、
そば粉　1ｋｇ　余っているので　蕎麦打ち体験してもらいました。
私も体験中みたいなもんですが・・・。

そば粉　1ｋｇ
強力粉　250ｇ
水　　　　600ｃｃ　（48％）

今回は、前回の失敗を踏まえ　玉を　３分割
先ず私が　一玉　出来るだけ、薄くばしました。
今、『男のためのそば打ち入門』見たら　目標1ｍｍとのことです。

H君が　２玉、３玉　のし、切りを　行いました。初めてにしては上出来でしょう。
茹でてみると少し厚い感じでしたが、次回修正していけばよいのです！

私も年末の経験から、厚みを修正してます。

温かい汁のレシピ　？

干し椎茸　小6～8個
比内地鶏　150ｇ　（鶏肉）　　　
にんじん
ネギ
干し椎茸の戻し汁
昆布だし
砂糖
酒
醤油
みりん

今回、冷たい汁（市販の麺つゆ）でも　もり蕎麦としても味見してみました。
けっこういけますよ～。

次回のそば粉は　幌加内産100%粗 にしてみます。
http://www.matsuyaseifun.co.jp/index.html